Ingredienti:

- 1 kg. di farina gialla
- 2.5 litri di acqua
- 2 cucchiai di sale

Preparazione:

Appena prima che l'acqua si metta a bollire, aggiungete la farina e mescolare rapidamente, con cucchiaio di legno, per eliminare l'eventuale presenza di grumi
Per circa 40 minuti bisogna, lasciare cuocere senza mai interrompersi a mescolare.
A cottura ultimata versarla dentro a una scodella grande.
Ora per farla diventare "grassa abbiamo due possibilità:

1) mescolate e aggiungere burro fino a che ritenete opportuno.
Rovesciare tutto su un tagliere e accompagnare con del formaggio o con dei salami di maiale, e vino bianco o in alternativa latte.

2) Quando la polenta è cotta, versatela in una teglia, alternando uno strato di burro (in totale ne occorrono 250 grammi) a uno strato di fontina (circa 1/2 kg), continuando così fino a terminare la polenta.
Infornare e saremo pronti per servire quando la superficie sarà dorata.